香椿曬乾後能吃嗎 - 曬乾的香椿還有營養嗎

香椿是一種上市期很短的野菜,香椿芽老了就不能食用了,想用其他的方式把香椿的食用期延長，比如曬乾。那麼，香椿曬乾後能吃嗎？曬乾的香椿還有營養嗎？

香椿曬乾後能吃嗎

香椿曬乾後當然能吃。香椿是一種上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，因此可以用其他的方式把香椿的食用期延長，比如曬乾是常見的一種。幹香椿芽看起來有點長得像鹹菜，但是它比鹹菜的味道香多了。食用前用温水浸泡2小時左右即可恢復原色原狀。

曬乾的香椿還有營養嗎

香椿中的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等，曬乾之後除了水分和一些水溶維生素有損失，基本沒有成分減少；並且香椿中的芳香物質不是水溶的，曬乾之後也沒有什麼損失，因此香椿是可以曬乾的。

曬乾的香椿吃之前要焯水嗎

香椿的芽食用的時候會有一點苦澀感，是因為香椿中含有一定的草酸，若是不經過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其進行焯水處理，無論是將其曬乾之後食用還是直接新鮮的食用都將其進行焯水處理比較好一點。

香椿怎麼曬乾

1、將香椿清洗乾淨，去吃老葉和老莖。 

2、燒一鍋開水，在水面上倒少量的食用油和食鹽。 

3、將香椿加入開水中，焯燙30秒鐘。 

4、將香椿撈出之後過涼水，漂洗一下。 

5、稍微擠幹一些水分，將香椿放在太陽底下暴曬至幹即可。