買的香椿有苦味是怎麼回事 - 香椿有苦味正常嗎

香椿是一種風味獨特的野生菜，有很強的季節性。香椿的口感極好，而且有豐富的營養價值，日常生活中適量的食用對人體健康是很有幫助的。但是，買的香椿有苦味是怎麼回事？

買的香椿有苦味是怎麼回事

很正常，新鮮的香椿芽食用的時候會有一點苦澀感，這是因為新鮮的香椿鹽中含有一定的草酸，若是不經過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其焯水處理。

香椿有苦味還能吃嗎

一般能吃，因為香椿和生活中其他的食材一樣都是具有一定的苦澀味的，主要在食用的時候先將蔬菜進行焯水處理。不僅僅是為了處理食材中殘留的有害物質，也是為了去除食材中自帶的一種苦澀味。需要注意的是，苦一點的香椿可以正常食用，但是老一點的香椿的話就不建議食用了，老一點的香椿中含有一定的亞硝酸鹽，食用之後會造成食物中毒的情況出現，造成人體健康造成一定的不利影響。

新鮮香椿怎麼處理才能吃

香椿在清洗的時候首先用清水，清洗後加入到沸水中焯水後，再過冷水沖洗，這樣才能洗的乾淨。 這裏的冷水沖洗主要指的是涼白開沖洗。此外，香椿中含有比較豐富的亞硝酸鹽，存放的時間越長，它的亞硝酸鹽的含量就越多，這時候用沸水進行焯水食用能讓香椿的亞硝酸鹽大大的降低，從而吃起來也更安全。

香椿怎麼吃最安全

1、注意採摘時間，傍晚採摘香椿的質量最好，經研究表明經過一天的日照，傍晚的香椿硝酸鹽的含量可以説是一天中最低的，所以這時候採摘的香椿是最安全的。 

2、香椿在吃之前需要用開水焯一下，這樣能很好的減少香椿的硝酸鹽含量，讓吃起來更安全。 

3、在吃香椿的時候最好搭配一些維生素C比較多的食物一起進食，這樣中和對身體更好，比如可以多吃一些新鮮的水果等。 

4、香椿最好隨買隨吃，如果儲存的時間過長會導致大量的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，特別是被醃製過的香椿它的亞硝酸鹽的含量升高的更快。 

5、香椿吃的時間最好是四個月上旬比較好，這個時間段的香椿的營養是最豐富的，包括蛋白質、氨基酸的含量也都是很高的。