香椿沒有焯水可以吃嗎 - 香椿沒有焯水吃了怎麼辦

很多人都是喜歡吃香椿的，而香椿也只有在春天的時候才會有，它的口感是非常鮮嫩的。但是，香椿沒有焯水可以吃嗎？

香椿沒有焯水可以吃嗎

香椿沒焯水最好不要吃。沒有焯水的香椿，含有大量的鞣酸和草酸，這些物質和蛋白質鈣鎂等發生反應，容易生成不易消化的物質，從而導致食用者消化不良，引起肚子疼痛。另外，香椿含有大量對身體有害的的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，大量食用沒有焯水的香椿，會導致亞硝酸鹽和血紅鐵離子發生反應，導致紅細胞受損，出現缺氧而導致頭暈，而焯水可以有效的去除這種物質，所以香椿在食用之前最好經過焯水。

香椿沒有焯水吃了怎麼辦

一般正常人吃了少量的沒有焯水的香椿也不會有什麼大礙，對人體也不會有什麼影響。但是，可能有些人食用沒有過水的香椿容易導致肚子痛、頭暈等症狀，要及時就醫。另外，沒有焯水的香椿孕婦是絕對不能吃的，大量的硝酸鹽容易導致兒童畸形，尤其是在胎兒四肢、大腦發育的時候。因此，不建議孕婦吃。消化能力不強的人也要慎重吃未焯水的香椿。

香椿焯水後還要清洗嗎

香椿焯水後最好還是清洗一下，或者過一下涼水。 香椿焯水之後草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多。香椿過熱水之後不清洗的話，熱氣會一直悶在裏面導致香椿軟爛，失去應有的口感，變得不好吃。

香椿怎麼吃最安全

1、傍晚採摘。分析發現，經過一天的光照，香椿頭的硝酸鹽含量達到一天中的最低，適合採摘食用。 

2、吃的時候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。 

3、推薦吃的時候，配點含維生素C多的食物，“調和”一下，比如可以多吃點新鮮水果等等。 

4、吃新鮮的。室温下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。 

5、越嫩的，硝酸鹽含量越少。從營養來看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發現，這個時候的嫩香椿，營養也最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峯，口感也是最好的。