香椿芽什麼季節才能吃 - 香椿芽什麼時候採摘最好

早春時節，各類春菜在多地陸續上市，而香椿芽就是其中很火爆的一種。近日甚至有新聞説上海某菜場，香椿賣到九十一斤了。而香椿的生長食用時間一般都比較短，我們食用的時候一定要趁新鮮採摘。那麼，香椿芽什麼季節才能吃？香椿芽什麼時候採摘最好？

香椿芽什麼季節才能吃

香椿一般在清明左右的時候就已經開始生長髮芽，這時的香椿屬於正在生長時期，等到大概穀雨的時分的時候即可將其進行採收食用，穀雨左右的香椿食用口感是最好的，沒有太多的亞硝酸鹽，食用的口感也比較鮮嫩。香椿的生長是可以進行二次採收的，一般在穀雨前期的時候可以將清明前後生長的香椿的嫩芽採收食用，大概在過了二十天左右時間之後即可進行第二次採收，這個時候採收的香椿就是屬於第二次發芽生長，時間是在穀雨時節的時候。

香椿到什麼時候就不能吃了

四月份之後的香椿生長都是屬於比較老的一種，其中含有的亞硝酸鹽的含量都是極高的，香椿中亞硝酸鹽的含量是會隨着香椿不斷的生長而不斷增高的，所以一般來説比較老一點的香椿是不建議再繼續食用的，比較老一點的香椿其中含有的亞硝酸鹽的含量已經超過了人體可以正常承擔的含量，食用之後會對人體健康造成一定的影響，所以在平時採收香椿食用的時候需要注意。

香椿可以曬乾儲存到冬天嗎

香椿是可以曬乾的。幹香椿和老一點的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽，食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將幹香椿浸泡的之後要記得將其置於開水中焯燙，以免導致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。

香椿怎麼曬乾保存

選用一些適合曬乾的香椿，將其置於清水中洗淨之後之後瀝乾淨水分，再用刀將其切成小段，置於比較乾燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬乾之後即可將其置於保鮮袋中進行密封保存。