香椿可以生吃不 - 香椿生吃會怎麼樣

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，分佈於長江南北的廣泛地區，是春季餐桌上的一道美食。那麼，香椿可以生吃不？

香椿可以生吃不

香椿不可以生吃。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，還有生成致癌物亞硝胺的危險，生吃還可能造成食物中毒。吃香椿最重要的一步就是必須要焯水。建議在食用前用開水燙熟。

香椿生吃會怎麼樣

香椿生吃，食用過多，可能有一定的致毒的作用。 香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體內亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，因此香椿食用過多可能會出現缺氧的情況，對身體不利。

香椿焯水有什麼好處

1、香椿用開水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對人體有害的物質，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。 香椿不是普通的時令野菜，因為它含很高的亞硝酸鹽，這種東西吃多了對身體有害無益，它的老葉中每千克亞硝酸鹽可高達53.9毫克，所以人吃了容易發生亞硝酸鹽中毒。如果吃用清水洗過的香椿，亞硝酸鹽含量為每千克34.1毫克，這樣的清洗使亞硝酸鹽減少很多；如果再用開水焯燙後它的亞硝酸鹽含量僅為每千克4.4毫克。這樣的兩次實驗結果，就是吃香椿之前，必須要焯水，才能吃，這樣更健康美味，也不會亞硝酸鹽中毒。

2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時候可能會讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話會減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營養元素。 

3、香椿用開水燙後能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來更翠綠，也更能增進人的食慾。 

4、香椿生命力很強，這樣也就意味着它的生長環境很隨意，所以在成長期會沾染許多的農藥、污垢等，焯水後能很好的進行消炎殺菌。

吃香椿的注意事項

1、香椿是發物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會因食用香椿過敏，這些人也要十分注意。 

2、香椿在食用時還要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。 

3、香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。