吃香椿中毒什麼症狀 - 吃香椿為什麼會中毒

春季正是吃香椿的時期，很多人喜歡在這種時候食用一些香椿。但是，香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以食用不當會產生中毒的現象。那麼，吃香椿中毒什麼症狀？

吃香椿中毒什麼症狀

因為每個人的體質不同，所以毒性反應也各不相同。如果是由於亞硝酸鹽中毒症狀，一般會表現為中樞神經系統的症狀，如出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、手腳不協調或者精神注意力不集中，如果症狀再嚴重一點，有可能會出現有意識模糊，甚至出現昏迷的情況，最嚴重的出現有深昏迷、休克，甚至中樞性的呼吸抑制而導致呼吸衰竭，有生命危險。另外有可能會影響到呼吸系統，而導致有肺水腫或者喉頭水腫，有全身發紺呼吸困難的表現。如果肝腎功能出現衰竭或者損傷，有可能會出現有全身浮腫以及全身的黃疸、少尿、無尿的症狀。

吃香椿為什麼會中毒

香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以食用不當會產生中毒的現象。因為亞硝酸鹽在體內會和血紅蛋白的鐵離子發生反應，使鐵離子失去攜帶氧的能力，從而導致缺氧的症狀，出現頭暈噁心，舌頭髮麻等中毒症狀。

吃香椿怎麼避免中毒

1、食用香椿的時候，可以將香椿焯水處理，焯水之後再漂洗一下，可以有效的去除有毒物質。如果直接食用就可能有中毒的風險。同時香椿不要食用過量，可以有效的防止中毒。

2、一般新鮮的香椿芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量並不高，但是存放時間過久，其含量會隨着時間的延長而增加，從而加大中毒的風險，因此吃香椿時應當食用新鮮的，不宜食用存放時間過久的。

吃香椿不幸中毒怎麼辦

如果是由於亞硝酸鹽引起的中毒反應的話，建議可以多喝一些富含維生素C飲料或米湯，可以促進亞硝酸鹽的代謝，減輕中毒反應，症狀嚴重者，應當立即前往醫院就診。

吃香椿樹葉會不會中毒

有可能會。一般吃香椿都是採摘香椿嫩芽，而香椿樹葉經過一段時間的生長，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量已經很高了，遠遠超過了食用標準，不僅食用口感很差，而且還可能會引起中毒反應，所以一般不建議食用香椿樹葉。