香椿芽不能和什麼同食 - 吃香椿芽的注意事項

香椿芽不能和什麼同食？香椿芽是香椿樹上的嫩芽，也只有春季發芽的時候才有，但是香椿芽是發物，在吃法上也是有所禁忌的。

香椿芽不能和菜花同食

因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

香椿芽不能和黃瓜同食

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

香椿芽沒焯水不能吃

香椿中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高，因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽，隨着香椿芽的長大和運輸過程中的累積，亞硝酸鹽會逐漸增多，因此最好是建議自家種的香椿芽吃，市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉。在吃之前，必須先焯水煮1-2分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，又能保持香椿的顏色。

香椿芽是發物要慎吃

發物，其實是指富於營養或者有刺激性所以特別容易誘發某些疾病，尤其是舊疾，或者加重已發疾病的食物，而我們今天所説的香椿芽就是屬於發物。因此一般人如果有傷口或者受傷了（沒傷口但是血瘀腫脹了），或者是患有某些慢性疾病的人，都應當避免吃香椿芽。