香椿為什麼這麼貴 - 香椿到底貴在哪裏

早春時節，各類春菜在多地陸續上市。上海某菜場，不少攤位把紮成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價格在60到90元左右一斤。那麼，香椿為什麼這麼貴？

香椿為什麼這麼貴

家裏種過香椿的朋友一定知道，一般香椿的一根細枝上，也就長一個香椿芽，香椿芽的產量可以説非常低，所以相對於其它蔬菜而言，香椿的價格要高出不少。另外，加上味道確實不錯，又稀罕，以及市場需求和炒作，導致價格更加水漲船高。

香椿到底貴在哪裏

1、“香椿”主要是吃它的嫩芽，而且只有在春天很短時間內有，其實葉子也能吃但是不能太老否則纖維太粗，但是嫩芽是最好的，就因為這“香椿”的價格特別高。

2、如果説“香椿”好吃其實説白了就是吃它一種稀罕，這種植物必須要搭配之後才能食用單獨烹飪根本不好吃，所以很明顯就是吃一種稀罕，以前農村吃是蔬菜不像現在那麼多，以前農村哪有地方買菜根本沒有，頂多是自己家裏種點，現在村裏有超市了也就不種了，反而現在“香椿”越來越貴。

3、農村老人常説“香椿芽重在吃早、吃鮮、吃嫩”現在很多美食家也説春天最美味莫過於椿（意指“香椿”）一年唯有這個時候能吃個稀罕，這東西很難保存，冷凍味道會變並且破壞口感，只有在當季這幾天發芽的時候吃才能滿足口福，這個時候的嫩芽味道清新沒有等到葉子老了之後味道那麼濃，如果説3月的“香椿”是香那麼6月“香椿”就是濃烈，所以這個時候的“香椿”貴。

4、然後是香椿確實美味，比如常見的有香椿雞蛋、香椿攤餅、香椿魚兒、香椿拌豆腐等等。

5、還和市場需求外加炒作也有關係，本身這東西就少，市場需求這麼大，一頓一家人吃的可能是一個樹需要很久才能漲起來，面對中國這麼一個龐大的消費市場怎麼可能滿足呢，唯獨物以稀為貴才能滿足大家適量消費。

6、“香椿”這種植物害怕寒冷但是對於很熱的地方也不利於生長，就説在內蒙和東北地區這種植物非常少。再有一些南方非常炎熱的地方會導致“香椿”生長週期改變發芽次數減少就是採摘之後需要快濕度温度達發芽率比一些温帶要少，現在種植“香椿”最多的地方是安徽、山東、江蘇、河北、河南這幾個地方氣候非常適合“香椿”生長而山東地區作為“香椿”主要生長地區幾乎也是家喻户曉。所以香椿價格高和生長也有很大關係。