新鮮香椿可以直接凍起來嗎 - 沒焯水的香椿直接冷凍不好

有人説,春天之味就在於一把香椿上,這幾天的菜場隨處可見的就是一把把鮮嫩的香椿。但香椿不宜久放，要想保存很長的時間，一般將其置於冷凍室。但是，新鮮香椿可以直接凍起來嗎？

新鮮香椿可以直接凍起來嗎

新鮮香椿不要直接凍起來。香椿中含有豐富的纖維素，一般我們吃的都是香椿的嫩芽，若是將香椿在常温中放置時間過長，其中的水分流失、纖維素變老，再來吃口感已經很不好了，若是短時間內要吃的香椿可以生凍，但是時間過長，其中的纖維組織會受到破壞，也會影響香椿的口感，建議將香椿焯熟後再放在冰箱冷凍。

沒焯水的香椿直接冷凍不好

沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞。香椿中含有大量的水分，在冷凍室中水分會凝結成冰，體質變大，將香椿的組織撐壞，特別是富含水分的葉子，沒焯水的香椿冷凍之後再解凍，就會變軟、變爛，影響口感和食慾。

香椿怎麼焯水

先將香椿去除老葉的部分然後清水洗淨後待用。鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油待用。 將香椿加入到燒開的水中來回焯水三十秒作用。 將焯水後的香椿撈出後過冷水洗淨後瀝乾即可直接使用。

香椿可以冷凍保存嗎

香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜，常温放置容易出現腐爛變質和變老的情況，而低温的環境可以抑制細菌的生長，有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生什麼質量改變的情況，因此香椿是可以冷凍保存的。

香椿凍了還能吃嗎

香椿凍了還能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、少量脂肪等，還含有維生素和礦物質等成分，冷凍之後僅有一些水溶性維生素的損失，因此香椿凍了還能吃。