新鮮香椿可以放幾天 - 新鮮香椿怎麼長期存放

香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春開始上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。對於喜歡美食的吃貨們，春天之味就在於這一把香椿上。那麼，新鮮香椿可以放幾天？

新鮮香椿可以放幾天

因為香椿是一種富含水分的植物，新鮮的香椿放置時間不長，會滋生細菌等，容易變質，因此一般可以冷藏存放2到4天左右。但是香椿在儲藏過程中會蓄積硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此一般建議當天採摘或購買當天食用。而用開水燙過後，如果放冰箱冷凍，條件好的話，長達一年也是可能的。

新鮮香椿怎麼長期存放

1、按照香椿：鹽=10：1的比例，將香椿與鹽混合醃製，醃製3小時後翻動香椿，接着繼續醃製3小時撈出。用保鮮袋裝好醃製的香椿，紮緊封口，將其放入冰箱冷凍室中進行速凍，香椿凍結後，轉移至冷藏室。

2、也可以使用熱水衝燙香椿後，將香椿分成合適的等分，分別的包裝好放入冷凍中保存。需要吃的時候拿出來一份提前解凍，然後按照想吃的做法就像烹飪就可以了，吃起來的口感一樣非常的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上一年也不用擔心變質的問題。

3、選用一些適合曬乾的香椿，將其置於清水中洗淨之後之後瀝乾淨水分，再用刀將其切成小段，置於比較乾燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬乾之後即可將其置於保鮮袋中進行密封保存。

醃製香椿冷凍保存時間最久

在所有保存方法裏，將香椿醃製後再放冰箱冷凍，保存時間是最久的。醃製香椿中含有大量的鹽分，滲透壓較高，一般是不適合細菌生長的，但是有些噬鹽菌可以高滲環境中生存，保存過久的醃菜也可能變質。因此冰箱冷凍室中過低的温度可以減慢細菌滋生的速度，延長保質期。

香椿怎麼挑選

香椿儘量要趕在穀雨節氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質最好。挑選香椿時，儘量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿説明已經老了或者不新鮮了。