香椿紅的好還是綠的好 - ​香椿和臭椿的區別

香椿，這也是一種蔬菜，是很多人都是喜歡吃的，是好吃到不要不要的，那麼紅的好還是綠的好？香椿和臭椿的區別有哪些？

香椿紅的好還是綠的好

我國香椿很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿香椿嫩芽兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

紫香椿不如綠香椿口感鮮美，但吃法都差不多。另外，綠香椿要比紫香椿晚熟一點點，穀雨前後吧。

香椿和臭椿的區別

一、科屬區別

1、香椿：香椿為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、芸香目、芸香亞目、楝科、椿亞科、椿族、香椿屬落葉喬木。

2、臭椿：臭椿為、植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、芸香目、芸香亞目、苦木科、臭椿屬落葉喬木。

二、形態區別

1、香椿：香椿樹皮粗糙，深褐色，片狀脱落，葉具長柄，偶數羽狀複葉，先端尾尖，圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的鏽色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生於短的小枝上，多花，果狹橢圓形，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄，種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅，花期6-8月，果期10-12月。

2、臭椿：臭椿高可達20餘米，樹皮平滑而有直紋，嫩枝有髓，幼時被黃色或黃褐色柔毛，後脱落，葉為奇數羽狀複葉，圓錐花序長10-30釐米，花淡綠色，花梗長1-2.5毫米，翅果長橢圓形，長3-4.5釐米，寬1-1.2釐米，種子位於翅的中間，扁圓形，花期4-5月，果期8-10月。

三、功效區別

1、香椿：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。

2、臭椿：臭椿樹皮、根皮、果實均可入藥，具有清熱燥濕、收澀止帶、止瀉、止血之功效，中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用，葉不能食用。