香椿為什麼那麼臭 - 為什麼有人覺得香椿臭

很多人每年春天很多人最想吃的菜是椿芽炒蛋，吃之前還一定要發個朋友圈，因為這道菜只有春天才有，吃的是一種儀式感，一種情懷，一種對童年、對節氣的懷念。可是，香椿為什麼那麼臭？

香椿為什麼那麼臭

1、可能是個人感官體驗的差異

香椿是一個略微有些特殊的食材，不同的人吃過香椿之後，會有各自不同的感官體驗，有的人覺得香椿很好吃，但有的人聞着卻受不了。因而有些人就表示疑惑，我們是不是對香有什麼誤解？香菜那麼臭卻叫“香菜”，椿芽那麼臭叫“香椿”。對於有些人來説，香菜的香，香椿的香，香芹的香，就是三種不一樣的臭。

2、可能是把香椿和臭椿搞混了

古代把香椿稱“椿”，把臭椿稱為“樗”。香椿樹高大，挺直，質地堅實，細膩。多用椿木來製作車轅、樂器和傢俱什麼的，堪稱上等木料。早在漢朝我們的先人們就開始食用香椿芽了。而臭椿的形象就差多了。它生來矮小不説，還七扭八歪，質地疏鬆粗糙不成材。莊子曾描述過這種樹。他説：“吾有大樹，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝捲曲而不中規矩，匠者不顧……”。香椿有一股濃郁的香氣，而臭椿的氣味怪異有點發臭的味道。挑選香椿的時候可以聞一聞，很容易分辨出來。

香椿的特點

香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

臭椿有毒嗎

如果僅僅是氣味上香臭之嫌來説，中國人民吃臭也不是沒有，臭豆腐大家吃得也是挺開心的。可臭椿真的不宜吃為好，中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。而香椿葉，自古以來一直作為上好的蔬菜和中藥來使用，具有健胃、行氣、利濕和解毒功效，常用它可增進食慾，幫助消化，防止食物中毒，還具有化濕氣的功效。所以，要把香椿臭椿分得清。