香椿芽和香椿苗的區別 - 香椿芽和香椿苗哪個好吃

有一種香椿苗，一股香椿味，細看卻不是常見的香椿芽，而是一種類似於豆苗的東西，如花針般細細長長的白莖挑着兩小瓣葉子，那麼這香椿苗和長在香椿樹上的芽是一碼事嗎？香椿芽和香椿苗的區別是什麼？

香椿芽和香椿苗的區別

香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽，一年四季都可以採用大棚等培育，主要靠種子自身的養分生長，含水量較大。而香椿芽是香椿樹上採摘的嫩芽，一般在春天較多，經過漫長冬天發育而來，含水量較少。

香椿苗和香椿芽的具體區別

1、來源不同：香椿苗是由香椿種子在室內無土栽培長成的；香椿芽是從香椿樹上採摘的嫩芽。

2、營養不同：香椿苗在生長中主要靠種子自身的養分，含水量很大，幹物質很少；香椿芽是經過漫長的冬季發育而來，含水量少，營養物質豐富。

3、味道不同：香椿苗的味道相對清淡，而香椿芽的味道更加醇厚。

4、口感不同：香椿苗有吃豆芽的感覺，而香椿芽口感筋道。

5、供應期不同：香椿苗可以週年供應，香椿芽只能在春季供應。

6、使用方法不同：香椿苗大都鮮食，香椿芽除鮮食外還可以醃漬和加工成罐頭。

吃芽苗菜有什麼好處

香椿苗是由香椿樹種子所發的芽苗，類似豆芽。由於採摘香椿樹的嫩芽(香椿芽)有季節限制，在夏秋冬三季人們是很難吃到新鮮的香椿，這可急壞了喜好這一口的吃貨們，因此勤勞勇敢善良智慧的勞動人民嘗試將香椿樹種子放在温暖潮濕的環境裏，使其自然發芽，從而成為了香椿苗。除了香椿苗以外，很多種子都是可以培育出鮮嫩的的芽苗菜。我們最常見的有綠豆芽和黃豆芽。

當種子發芽時，這些種子內的養分會被轉化成可溶性強、易被人體吸收的小分子，因此芽苗菜不但營養豐富、口感嫩脆、易消化吸收，而且認為有諸多的保健功效，常吃芽苗菜能保持腸道通暢，幫助降血脂、降血糖、減肥，還有美膚養顏、延緩衰老的作用，是一種當之無愧的“保健蔬菜”。