春天吃香椿芽有什麼功效與作用 - 不愧是野菜中的“貴族”

春天寧肯不吃肉，也一定要吃香椿菜，香椿菜作為野菜中的“貴族”，價格一直是一路高漲，一斤香椿就要幾十塊錢，可以説比我們平常吃的很多蔬菜都要貴出不少了，一斤香椿菜的價格跟豬肉都有一拼了。那麼，春天吃香椿芽有什麼功效與作用？

春天吃香椿芽有什麼功效與作用

香椿又叫做椿芽兒、香椿頭，其實是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素和維生素，以及各種礦物質，營養非常全面。中醫認為，香椿性温，是陽氣很足的食物，有補腎養髮生髮、補虛壯陽固精、行氣理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡腎陽虛衰、遺精陽痿、腰膝冷痛、脱髮者宜食之。另外，老年人脾胃弱，春天也可以多吃一點香椿。再有，香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

春天吃香椿有什麼食用功效

1、健脾開胃：香椿中含香椿素等揮發性的芳香族有機物，適當的食用，可以增加人體食慾，具有健脾開胃的功效，對於食慾不振、厭食等人羣有一定的幫助。 

2、利尿解毒：從中醫的角度來説，香椿味苦、澀，性温，具有利尿解毒的作用，對於泌尿道感染、腸炎等有一定的輔助治療作用。 

3、保健美容：香椿中含有維生素E、維生素C等多種維生素，具有強氧化性，可以在一定程度上抗衰老，適量的食用，能夠使皮膚保持細嫩有光澤，起到美容養顏的功效。

4、保護眼睛：香椿中含有一定量的胡蘿蔔素，它能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

5、促進骨骼發育：香椿中含有鈣，而鈣能促進骨骼發育，同時還能解除煩躁情緒。

6、預防缺鐵性貧血：香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

香椿的營養價值

1、香椿中還含維生素E和性激素物質、還含有一定量的楝素。 

2、香椿還含有各種微量元素，如磷、胡蘿蔔素、鐵等。 

3、每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。 

4、香椿含有15毫克的維生素C1，僅次於辣椒，是白菜中維生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。 5、每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、維生素C含有115毫克，磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克。

香椿什麼時節吃最佳

“三月八，吃椿芽兒”，民間習俗，穀雨時節要吃香椿，一方面寓意迎接新春到來，另一方面，這個時候的香椿正是口感最好、營養最佳的時期，具有很高的食療價值。過了穀雨，其口感和營養都會大打折扣。

香椿小妙方

1、治傷風感冒：將香椿泡在食醋中，然後用沸水沖泡，每日服1劑，可分3次服用。

2、治噁心嘔吐：取香椿葉20克、生薑3片，水煎服，每日2次。

3、治尿道炎：取鮮香椿葉50克，水煎煮，薰洗局部，每日2次。

香椿不可過量食用

據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。因為香椿是發物，容易動風，耗傷氣血，故不宜多吃。另外，未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。若食用前未經處理，多吃可能引發食物中毒。