笑口棗為什麼叫笑口棗 - ​笑口棗怎麼保存

笑口棗是廣州人春節要吃的年貨之一，也是很多人都愛吃的美食，那麼笑口棗為什麼叫笑口棗？笑口棗怎麼保存？

笑口棗為什麼叫笑口棗

笑口棗為圓球形，實心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小兩種。大的每公斤24只，小的有如如桂圓大小。 笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸後上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。

笑口棗怎麼保存

笑口棗放置乾燥密封處保存，保存時做好有獨立石灰包在旁邊吸收濕氣。

笑口棗可放置冰箱保存。

材料準備：

低筋麪粉200g、白砂糖70g、白芝麻30g、酵母2g、小蘇打1g、廣食園無鋁雙效泡打粉1g、飲用水100ml

第一步

100ml飲用水倒入鍋中，放入70克白砂糖，煮至融合，放涼

第二步

低筋粉、酵母、小蘇打、泡打粉拌均過篩，放涼的糖水倒入過篩好的麪粉中，拌均

第三步

揉成團，蓋上蓋子靜放20分鐘，用摺疊揉麪法揉麪，並做長條，均勻的分成小團

PS：不要來回揉麪，避免揉出筋。

第四步

裹上芝麻，再揉一下，讓芝麻不易掉落;PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，裹好芝麻的笑口棗，靜放10分鐘

第五步

鍋燒到温熱，倒入適量的油，油温達到140度左右，放入做的笑口棗胚。炸到開口，微黃即可撈出，用吸油紙把多餘油吸乾。PS：火不宜太大，太大火，口不開

小貼士

1.笑口棗要使用低筋或無筋麪粉

2.揉麪不要反覆揉，容易揉出面筋

3.油炸時火不宜太大，太大火，口不開