烤鴨品相最好的品種

1、廣式燒鴨

鴨子又分公母，公鴨子一般比母鴨子的鴨身要長一點，也會比母的肥一些。一般廣式燒鴨的要求是烤出來的鴨子能達到短小而豐滿，那就需要選擇比較肥大的、短身的母鴨。廣式燒鴨用的都是大白鴨，這種鴨子的肉質更加鮮美，皮厚但是肉質比較好。

2、北京燒鴨

正宗北京燒鴨源於名貴品種的北京鴨，北京鴨是一種優質的肉食鴨，是用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“北京填鴨”。填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出。這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪後，鮮嫩適度，不酸不腥，是製作燒鴨的首選。沒有填鴨也可以用湖鴨、走地鴨等代替。