怎樣區分鮑魚真假

看外形。鮮鮑魚與田螺一樣，有一螺殼，但鮑魚殼的螺殼部很小，殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。

2、摸足部。當買鮑魚乾時由於已去殼，就看足部。鮑魚的足部很發達，足底平。外形略像雞蛋，有一面很光滑，即為足底部分。但石鼈也有發達的足部，足底也是平的，因此可以被用來冒充鮑魚，但仔細一看就會發現，石鼈因肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且足的周緣很粗糙。假鮑魚與真鮑魚的最大的區別在於，石鼈背央有8片殼板，加工曬乾時已被剝掉，留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印跡的就是假鮑魚。