火鍋回油是什麼意思

火鍋回油是火鍋老油其實也稱為潲水油、地溝油、回收油等，是食用回收後的火鍋提煉而成.火鍋店使用老油，一方面是為了減少成本，另一方面是為了增加火鍋味道。在重慶確實有使用火鍋老油的文化。但是從2011年開始，一些組織便宣佈停止使用老油作為火鍋底料。