正確印月餅的方法

原料

白麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.

製作方法

1、 將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點的融合，和成麪糰.麪粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

2、 把和好的面揪成大小相同的小麪糰，並擀成一個個麪餅待用.

3、 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.

4、 將餡團包入擀好的麪餅內，揉成面球.

5、 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麪粉，將包好餡的麪糰放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.

6、 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.

7、 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.

8、 烤箱的温度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁軟皮月餅完成。

用料

糯米粉

60g

南瓜

30g

糖適量

20g

豆沙餡

適量

油

一匙

做法

1/3 先把南瓜蒸好，再將南瓜糯米粉糖油放一起拌好成團

2/3 揪成小團包如入豆沙

3/3 最後的最簡單拿模具印上花就可以上鍋蒸了