羊角蜜為什麼有酒味

羊角蜜有酒味外皮雖然看不出異常，但內部瓜瓤已經呈水浸狀，指頭輕敲瓜體，聲音非常低沉，嚴重時聞着有酒味，菜農形象地稱之為發酵瓜，從發酵瓜出現的症狀來看，初期主要表現為瓜瓤部位呈水浸狀，細胞功能下降，細胞液泡內的水分等滲出，才會出現上述症狀。

而滲出液體中的糖分等營養，則在內寄生的酵母菌等作用下，在瓜體內厭氧條件下，被轉化為酒精等。