抹茶粉不綠怎麼回事

空氣中含有氧氣，抹茶粉接觸空氣，就慢慢氧化了，失去本來的顏色

真正的抹茶粉（宇治抹茶也一樣）是茶葉磨碎的很細很細的沫沫，加温烤制絕對會變成黃綠色的，要麼就是品質不高的綠茶粉，要麼就是過期或已經氧化的抹茶粉。經過高温烘焙後，就會顏色發黃，香氣變淡。