為什麼火腿腸顏色不一樣

因為火腿腸裏面添加的佐料不同，導致火腿腸的顏色不一樣。

火腿腸是以雞肉、豬肉或者是鴨肉再加上澱粉、水以及食鹽、味精等多種調味料和添加劑製作而成的，其中肉類中含有肌紅蛋白成分，所以火腿腸會稍偏紅。另外在製作火腿的時候還會加入護色劑，其主要成分為硝酸鈉鉀和亞硝酸鈉鉀，該物質可以產生穩定的亞硝基肌紅蛋白，從而讓火腿腸維持穩定的鮮紅色，另外加入護色劑還能抑制微生物的繁殖，讓火腿腸吃起來更加有風味。