做醬油嗯哪個季節比較最好一些

據魚躍古法傳統釀造技藝非遺傳承人陳旭東介紹，古法釀造醬油需經過手工制曲、露曬發酵、壓榨取油等多道工序，每一道工序都影響着醬油的質量。釀醬一般從農曆五月開始，最酷熱的三伏天，正是曬醬的最佳時節。“搗醬可使原料充分接受陽光照射，在高温和陽光作用下，原料發酵更完善，釀造的醬油更香醇。”