白酒是乙醇嗎

乙醇是酒精，白酒大部分是酒精這個是對的。但是裏面還有很多醇啊，酯類啊等等構成酒的各種香氣和口味。白酒中的酒精是微生物發酵食物生成的。

現在很多假冒白酒就是兑點酒精進去，工業酒精是工業合成的，合成的時候會有大量的甲醇，這個是會致命的。正宗發酵的白酒裏面就沒有！

白酒都含乙醇，不能直接稱之為乙醇。

酒精與白酒的區別：

1、乙醇含量：

無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。

2、貯存方面：

白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。

3、飲用方面：

白酒能直接飲用，酒精不能。質量好的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。

乙醇是酒精的俗稱，白酒主要由酒精成分和水以及微量的香味物質構成。白酒裏面含有醇、酯、酸、醛類物質，品質好的白酒中是不添加食用酒精的，酒精的主要來源是糧食通過糖化發酵生成的，在生成酒精成分的同時，因為操作工藝的不同，或多或少產生了甲醇和雜醇類物質，但含量很少，不影響白酒總體的風格。