乙糖醇是什麼

     乙糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的輕基，糖醇可以由來源廣泛的、相應的糖來製取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基，而成糖醇。

如用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，並且能被人體吸收代謝。石油化工合成的多元醇用於有機合成，不能食用。糖醇不僅能食用，也可以作有機合成製取醇酸樹脂和表面活性劑的原料