食品工業的16種分類包括

一、按照材料分類

1、塑料：是食品包裝的常見類別，常見的材質有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺，主要為高阻隔材料，具有阻氣、阻濕、阻油等特性，化學性能穩定。

2、金屬：傳統的食品包裝材料，主要材料有馬口鐵和鋁，具有耐腐蝕、無毒、強度高、延伸性好的性能特點，此外金屬包裝密封性優異，常被用於製作罐頭等高密封食品。

3、玻璃：古老的包裝材料，具備優異的化學穩定性，可以滿足食品包裝的純度和衞生要求，造型靈活美觀，擁有其他材料無可比擬的優勢。

4、紙質：紙質包裝質量輕、加工方便、可回收利用、外觀精緻美觀，常被用於牛奶、甜品等包裝。

二、按照型式分類

1、罐裝：有紙質罐裝、塑料罐裝、金屬罐裝、玻璃罐裝等，主要用於儲存飲料、罐頭、糖果、薯片、茶葉等。

2、瓶裝：主要材質為塑料，用以包裝各類飲品等液態食品。

3、盒裝：主要材質為紙質，也包括一些金屬、塑料製品，盒裝食品包裝裝飾性強，常用於一些食品禮盒與一些時尚食品的包裝。

4、箱裝：材質有塑料、紙質、泡沫、木質等，常用於蔬菜水果生鮮等的運載包裝。

三、按照包裝方式分類

1、罐藏：將處理過的食品裝入灌中，經過殺菌處理，使灌內食品隔絕外界污染，使微生物死滅並使酶失活，以防止食物變質腐敗。

2、包封：使用噴塗、浸塗等方法，將食品外表全部包裹密封的包裝方法。

3、袋裝：用於盛裝食品的膜容器，可用於普通食品包裝、充氣食品包裝、真空食品包裝等，應用範圍十分廣泛。

4、裹包：一種將鋁箔、薄膜等柔性材料，部分或大部分包裹住物品的包裝方法。裹包操作簡單，成本低廉，常用於糖果、冰棒、水果等的包裝。

四、按照產品層次分類

1、內包裝：最接近食物的包裝，是食物與外界的最後一層屏障，生活中常見的薯片包裝、飲料瓶等都屬於一級包裝。

2、二級包裝：食品的第二層防護，將單獨包裝的糖果組合包裝在袋中的外包裝、多盒飲料塑封在一起的塑封層都屬於二級包裝。

3、三級包裝：食品的第三層包裝，這種包裝常用於食品運輸，購買者很少會接觸到。

4、外包裝：食品的最外層包裝，是包裝的最後一層級，直接接觸外部環境。

五、按照工藝技法分類

1、無菌：食品在無菌環境中，在不加防腐劑、不經過冷鏈保藏的前提下包裝食品。無菌包裝技術對食品的風味、營養破壞性小，成本低，外形美觀，已經廣泛應用於食品包裝中。

2、真空：將包裝袋抽氣除氧，防止食品氧化黴變，是一種比較健康、便捷、天然的包裝保鮮方式。真空包裝本身不具備殺菌作用，因此需要搭配除菌技術。

3、防潮：採用紙塑包裝材料與鋁膜袋真空包裝材料，紙塑密封性好，可有效防潮。

4、水煮：此類包裝一般採用耐高温的高阻隔材料，可以耐120°及以上温度，材質結構多為三層和四層，經過高温殺菌處理，具有優良的密封性，抗油脂功能強，吸油率低，無氣味無殘留溶劑。

5、泡罩：泡罩包裝説起來陌生，但是在生活中卻是屢見不鮮，例如藥物就經常使用泡罩包裝，而在食品裏主要用於糕點、巧克力、果凍、奶片等小型食品的包裝。

6、速凍：用以包裝速凍產品的包裝，可在-45℃的低温條件下不變形、不脆裂，具有高阻隔性、耐衝擊性和抗穿刺能力，可以有效防止有害物質滲透到食品中。