奧爾良烤翅醃製時間長了會怎樣

醃製時間長，雞翅更加入味。

主要原料:雞翅：1000克

水（冰水或涼水）：70克

新奧爾良烤翅醃料：70克，醃製比例：料：水：肉=7：7：100

第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅醃料及70g冰水，將冰水和醃料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:將醃製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。

注：醃好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮

奧爾良醃料醃起過48小時，肉是可以吃的，但是沒有醃了個小時左右的醃肉好吃，我們在使用奧爾良醃料醃肉之前，還要用適量的葱姜料酒白胡椒粉鹽和雞精醃製大約二個小時左右，也可以根據食材的大小適當延長或減少醃製時間，大家都説醃製食材時間越長越入味，但醃製時間過長會使食材變鹹，失去食材本的鮮味只剩下鹹味。

完了之後再使用奧爾良醃料醃製食材，我曾經用奧爾良醃料醃製食材24小時過，但是味道還不錯，就是比較鹹。所以説奧爾良醃料醃肉超寸48小時內可以吃，但是味道比較鹹，沒有醃了了個小時左右的醃肉好吃。