同福同壽的做法

1、金針去蒂，打結，放入清水中浸泡10分鐘，洗淨後撈出瀝淨水。紅蘿蔔、白蘿蔔分別刷洗乾淨，削去外皮，均切成3．3釐米長的段。白花菜洗淨，去莖，掰成小塊包心白菜去掉根和殘葉，洗淨後切成細絲。芋頭削去外皮，洗淨後切成3．3釐米見方的塊冬菜泡洗乾淨，切成段，擠去水分。

2、將各糊料放在一起，調成糊狀。

3、鍋置旺火上，加入炸油燒熱，分別下入芋頭塊和沾好糊的白花菜塊、包心白菜絲，炸呈焦黃色的塊，撈出瀝油，裝入盤內。

4、淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，下入冬菜段炒香，加入紅蘿蔔條、白蘿蔔條、素高湯、精鹽、味精燒沸5分鐘，倒入火鍋裏，再放入金針菇，蓋上火鍋蓋，將燒好的木炭放入火鍋的爐膛內，連同料盤一起上桌，邊燙邊吃。