蒸銀耳和煮銀耳的區別

這是兩種煮制方法的不同，蒸制就是用碗盛好銀耳加足水放鍋內進行蒸制的煮制方法。而煮銀耳則是把銀耳直接放進砂鍋里加足水直接開火煮制，這兩個不同的煮銀耳方法不同之處就是與火的距離不同，一個是火與食材有多一層蒸制的水，而另一個則是直接煮，後者會耗時更短。

蒸銀耳和煮銀耳的區別

隔水蒸與水煮銀耳哪個更有營養，就目前來説這是沒什麼區別的，主要還是看銀耳本身，和選擇的鍋子材質，銀耳是我國傳統的菌製品，一般可以選擇砂鍋來燉或者是蒸比較好，炒菜的過使用會導致營養流失多大，導致口味不正，不建議使用，熟的銀耳湯也不放太長時間會產生亞硝酸鹽，是有害的物質。