牛肉不放大料順口溜

燉牛肉不要放調味料，葱姜不要放，料酒也不要放，八角桂皮等香料更不要放。味精、雞精、牛肉精就不説了，除非你要吃調料味的燉牛肉，否則不能放。為什麼這麼説因為燉牛肉，要的不是香肉精的香味，也不是香味料的香味，要的是牛肉香，目的是肉香、湯鮮，原滋原味。調味料越少，燉牛肉就越接近原味，牛肉本身的味道。

這是核心，有着食材食理的支撐，更有着實踐的反覆證實。