貴陽特產吹哨的做法

一、貴州脆哨的做法

1、在製作這道菜之前，要先準備一些槽頭肉，也就是豬頸肉，然後準備料酒，甜酒釀，醋，生抽，老抽和蜂蜜。因為在準備食材的時候，槽頭肉最適合做哨子，大家在買的時候可以讓老闆提前給切好，如果自己切的話就拿回家切成一釐米左右的小方塊。

2、槽頭肉拿回家之後先要洗乾淨，洗乾淨之後放到鍋裏面去焯水焯水的時候要加入料酒去腥，等水燒開了之後就可以把肉撈出來了，再次清洗乾淨，肉在過水的時候會出現一些泡沫，都是非常正常的現象。然後取出一個碗，放入甜酒水，醋生抽和老抽以及蜂蜜，調成料汁。

3、接下來就是起鍋燒油，在鍋裏面留一些底油，先把肥肉放在鍋裏面去翻炒，等到肥肉已經變得微微金黃了的時候，再把瘦肉精給放進去，鍋裏面的肉塊這個時候肯定會冒出很多油，這塊就會變成金黃色酥脆的樣子，這個時候的脆哨就已經基本成型了。肥肉炒出來的油，大家一定要記得及時的舀出來，鍋裏面只需要留一點油就好了。然後再把剛剛已經調好了的表只分兩次慢慢倒進去，在這個過程中要不斷的翻炒，一定要讓脆哨變色，兩次上完色之後，脆上的顏色就會變得特別油亮，然後撈出來控油就可以吃了。

二、結語

貴州脆哨的做法其實並不難，吃起來也是肥而不膩，湯色也非常的鮮亮，不管是用來下飯還是用來拌麪，都是非常好吃的。

肥肉切丁，入鍋小火煎出油，煎至微黃倒出部分油。清水中倒入甜酒釀、生抽、鹽攪勻倒入鍋中，炒幹水分，小火慢煎，加入白醋炒勻，撈出瀝乾油即可。