糯玉米如何深加工利用

(1)速凍和真空保鮮加工工藝流程為:鮮果穗——去苞葉——清洗（擦乾)——水煮——冷卻——瀝乾——封裝——速凍——冷藏。

(2)加工罐頭:玉米鮮粒罐頭便於儲運，可四季上市，口味較佳，頗受顧客歡迎。用糯玉米籽粒製作罐頭，其適宜的硬度高於甜玉米，因此加工脱粒方便，破碎粒少，省工省料，效益較高。其工藝流程為:原料——去苞葉——預煮——脱粒——裝罐——配湯料——氣封罐——滅菌一成品。

(3)製作特色食品：糯玉米由於其食品性顯著好於普通玉米，糯玉米籽粒煮熟後，黏軟清香、營養豐富，配以紅率、小豆、桂圓等輔助調料，可製作營養八寶粥等特色食品。

（4)用於釀造:糯玉米用於釀酒，可以生產白酒、黃酒和啤酒，不僅出酒率明顯高於普通玉米，而且產品質量、色澤和風味均大幅度提高，是糯稻米的理想替代品。

(5)加工澱粉和澱粉糖：以糯玉米為原料生產支鏈澱粉，可省去利用普通玉米為原料的分離及變性工藝，從而大幅度提高澱粉產量和質量，降低生產成本，提高經濟效益。