皮辣子是什麼品種

皮辣子是幹辣椒。

皮辣子是紅辣椒乾製品，經過乾製而成的辣椒產品。其特點是含水量低、適合長期保存，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。皮辣子的吃法主要是作為調味料食用。 

皮辣子乾燥成熟的果實，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質，幹縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內部空，由中隔分隔成2-3室，中軸胎座，每室有多數黃色的種子種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。