油煙產生的原因是什麼

油煙是食用油和食物在高温下，產生的大量熱氧化分解產物。烹飪時，油脂受熱，當温度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨着温度繼續升高，分解速度加快，當温度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。

要想減少油煙，可以這麼做：

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油的菜式。

3、油沒冒煙時就放菜。

4、多用燉、煮、蒸、拌等。

5、買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。

6、開火的同時開抽油煙機。

7、用鍋底厚一點的炒菜鍋。厚體炒鍋會延長温度上升的時間，可以減少油煙。比如德國DHT無油煙鍋等。一般來説超厚鍋底會很好地平衡温差，減少烹飪時的油煙。

油煙產生的原因是什麼

   炒菜等散發出的油煙是食用油和食物在高温下，產生的大量熱氧化分解產物。烹飪時，油脂受熱，當温度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨着温度繼續升高，分解速度加快，當温度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。

   油煙是肺癌的風險因素之一。油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。