熬小米粥可以加澱粉嗎

熬粥時，只需要在出鍋前5分鐘左右加入澱粉，這樣會使粥變麼更加粘稠，而且經過幾分鐘的加熱，可以增加粥的風味。

在一般情況下，是不建議在米粥中加入澱粉的。 加入澱粉是為了讓米粥變得更加粘稠，而煮粥時只要火候足夠，是完全可以達到理想的粘稠度的。而且大米中本身就含有大量澱粉，若額外添加澱粉，會導致粥中澱粉含量超標

粥裏最好不要放澱粉，可以放鹼以增加稠度。以“小米粥”為例，做法如下：

主料：小米50g

輔料：食用鹼0.5g

步驟：

1、小米淘洗乾淨。

2、鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。

3、開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。

4、加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。

5、待米成花狀時，就可以出鍋了。

6、稍涼盛起食用

熬小米粥可以加澱粉。小米提前泡半個小時，然後加入鍋中，加入適量的大米泡好的紅豆和水，大火燒開轉中小火熬40分鐘。出鍋前加入適量的水澱粉勾芡燒開即可。