掌中寶是什麼部位

掌中寶是雞腳掌的肉，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆，口感清脆，口味獨特，頗受很多人青睞。

2、雞脆骨又稱掌中寶，對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法，方能達到獨特的成菜效果，醃製是最簡單、最常見的一種醃製雞脆骨的方法，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚。