什麼叫梗米粉

就是是用粳米（圓粒米，比如珍珠米）做成的粉。

粳米與秈米比，膠稠度高，直鏈澱粉和蛋白質含量低，所以比秈米要糯一點，黏性也強一點，可以做蘿蔔糕，寧波年糕一類。（當然，兩者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用來做湯圓。）

秈米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特別適合用來做廣東蒸腸粉一類的食品。