油氧化是什麼樣

簡單點直接聞，油脂氧化本來就有酸臭味，有一股子哈喇味，但是聞不出來氧化程度，程度還得交給儀器來測。

間接法測過氧化值，測過氧化值是有國標的，直接參考國標。

直接用對應儀器測，研究層面有很多方法，比如光譜法，電子鼻法，電導率法。

光譜法應用較廣，高效且準確，但要預處理構建模型（説白了大概就是弄個標曲把結果和氧化程度對應起來的意思）。

電子鼻法檢測高效快速，但是設備成本比較高，還要定期維護設備。

還有電導率法，也要構建模型，但是比光譜法構建稍微簡單些，而且操作成本低一點