為什麼烤東西要用錫紙包着骨頭

主要是因為錫紙具有良好的傳熱效果，可以均勻的散熱，讓食物在受熱的過程中，可以更加的均勻，不會出現受熱不均或者是被烤焦的現象。另外，也是為了防止食物和烤盤直接接觸的時候，二者粘接在一起，加大後期的清洗難度。

為了不讓骨頭尖烤焦，骨頭尖同時受到多個方向加熱，熱量容易聚集，錫紙可以把部分熱量引導到周圍的肉上。

另外錫紙也可以起到保留水分的作用，目的是一樣的。