酒石晶是什麼

酒石晶，是人們常説的葡萄酒沉澱物中的一種。

它的主要成分是葡萄酒中的酒石酸（Tartaric Acid）。當温度降到一定的時候，酒石酸就會以結晶的形態出現。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。原因是葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長，從土壤吸收更多的礦物質的時間也越長，礦物質碰到酒石酸會產生越多酒石。

酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結晶石，則呈現出凝血狀的紫色結晶體，且有不易察覺的酸度。