紅茶有黃色粉末是什麼

茶黃色素又稱茶黃素，是存在於紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發酵的產物。在生物化學上，茶黃色素是一類多酚羥基具苯駢酚酮結構的物質，是第一個從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。茶黃色素佔幹茶重量的0.5%到2%，且取決於紅茶加工的方法。茶黃色素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質量指標。