菜刀選擇4cr14還是3cr13

菜刀選用4cr14材質比3cr13要好。4cr14是含碳量為0.4％，含鉻14％，是馬氏體不鏽鋼，具有一定的防腐防鏽性能，硬度較高，刀口較鋒利，家庭使用很適合，能切蔬菜及骨頭硬菜。3cr13是鉻合金不鏽鋼，含碳量為0.3％，硬度一般，刀口鋒利一般，只能切蔬菜，不能切硬菜，否則刀口容易變形