油酸價是什麼意思

意思是：食用油中游離脂肪酸含量的指標，遊離脂肪酸越多，説明油的品質越差。

酸價是衡量食用油品質優劣的關鍵因素，它和原料、工藝、儲存方式等都有直接關係，比如：原料氧化、發黴，高温壓榨，儲藏不當等，都會導致酸價升高。