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食材：豬肉：十斤花椒麪：75克辣椒麪：75克鹽：125克糖：50克白酒：50克五香粉、胡椒粉、雞精：少量腸衣、乾淨的棉線：適量具體做法：1、將豬肉洗淨後切成長3cm左右，寬厚1cm左右的條狀。豬肉以前胛肉為最佳，肥瘦比例以三比七為最佳。2、將...
食材:玉米麪條200克、黃瓜一根、豆芽100克、香菜2棵、胡蘿蔔半根、蒜4瓣、醋2湯匙、生抽2湯匙、雞精適量、糖適量、鹽適量、祕製四川辣子桉個人口味步驟:步驟1/13先把玉米麪條用冷水泡6小時。步驟2/13準備好食材。步...
⾷材⽤料：鯽魚2條、白蘿蔔200克、油、姜⽚、葱、胡椒⾯、味精少許菜譜做法：1、準備⾷材，鯽魚洗⼲淨2、鍋內放少許油，煎⾄兩⾯⾦黃3、鍋內在放⼊開⽔，⼤⽕煮⾄，加⼊姜⽚，葱段，煮⾄奶⽩加⼊白蘿蔔塊，鹽，胡椒再煮五分鐘，裝⼊湯盆，撒...
材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麪適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量2、白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。3、配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。4、辣椒粉、花椒粉、鹽加...
一、將葱薑末放入小碟中，葱蓉要比薑蓉多一些，然後放入適量鹽，倒入燒熱的花生油就可以了。二、將沙姜和同等量的蒜頭放入小碟中，放入少許葱花，倒入燒熱的花生油，倒入適量生抽攪拌均勻就可以了。三、將幹葱頭拍扁，然後倒入燒熱...
材料:幹香菇、幹墨魚、老薑、花椒、豬腳、雞肉、水筍、黃花、木耳等。1、將乾貨全部用清水發好備用，再一鍋清水裏先放入老薑片稍微熬1分鐘2、再加入花椒、香菇繼續熬煮1分鐘3、加入切好的已經濾過血水的豬蹄和雞肉，還有...
材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麪適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量2、白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。3、配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。4、辣椒粉、花椒粉、鹽加...
川味火鍋當然是以辣為麻口味為主的。四川重慶川本地的火鍋比遍佈各地的川味連鎖火鍋更要辣。辣這是川味火鍋和川菜的精髓，深受廣大食客的喜愛。鍋底以辣椒、花椒、豆瓣醬為主，蘸料是油碟大蒜，傳統老北京銅鍋涮肉是白開水...
蛤蟆燉土豆材料：黃蛤蟆二斤、土豆三個、郫縣豆瓣醬，朝族辣椒醬、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、鹽、雞精、花椒，幹辣椒。步驟：1、蛤蟆放塑料袋裏開水燙一下，洗淨!土豆切塊2、鍋放油，放葱薑蒜片，幹辣椒，花椒爆鍋，放兩勺郫...
食材用料草魚1條，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱薑蒜適量，杭椒1個，香菜1根，雞蛋1個做法步驟：1/15準備一條草魚，處理乾淨。2/15切掉頭尾，把魚沿中間大骨處剖出兩片。3/15斜切出魚片。4/15魚片里加入一勺鹽，3勺澱粉，兩勺料酒，一個...
材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麪適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量2、白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。3、配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。4、辣椒粉、花椒粉、鹽加...
主料捲心菜1小個輔料植物油2勺，鹽3克，幹辣椒1個，蒜1瓣，生抽2克，醋2克，糖3克，香油5克，薑絲1克，花椒5粒。步驟1主料牛心蓮白一個，普通蓮白也可以，但牛心蓮白的皮要薄葉嫩好吃一些。步驟2蓮白用手撕片，用清水泡3分鐘，洗淨瀝水步驟3幹...
食材：冬瓜適量、油適量、鹽適量、葱適量、蒜兩瓣、澱粉一小勺、蝦米一小把。1、首先將葱切末，將蒜切末，準備一點澱粉，倒一點水，將蝦皮放一點水泡一會兒，將冬瓜切片，準備好備用。2、將鍋燒熱，放油，油熱以後放入葱，炒香。3、葱炒...
牛肚200克輔料油少許辣椒幹少許青椒一個蒜瓣2個生抽一勺鹽適量步驟1將洗淨的牛肚汆燙後切成條狀，放入壓力鍋中加入適量水，壓上40分鐘後撈出瀝乾，不然咬不爛哦步驟2青椒切絲，蒜瓣切片，炒鍋加熱後加入少許油，放入辣椒乾和蒜片...
食材：小紅米辣3個，獨蒜1個，姜1片，青花椒麪3克，雞精適量，醬油2勺做法：1、先把小米辣去把，蒜去殼，葱洗淨備用2、把米辣和蒜姜一起切成小顆粒，葱切成小段放碗裏，加入雞精，青花椒麪備用3、最後加入醬油攪拌均勻，蘸汁就完成了。主料：五花...
夏季是吃涼菜的最佳季節，要想菜菜做的比較好吃的話當然離不開料油的搭配，比如涼菜紅油就比較讓人有食慾，不僅色澤紅亮，香味還特別的濃郁，適合各種涼菜的調拌，其做法也非常簡單，用菜籽油、色拉油、白芝麻、老薑、花椒、洋葱、...
主要食材：羅非魚一條配料：食用油100克、四川紅泡椒80克、四川郫縣豆瓣３０克、薑末10克、蒜末５克、小葱２克、鹽２克、胡椒２克、料酒１５克、澱粉少許、陳醋少許、味精１克1、首先羅非魚清洗乾淨，在魚身上切上幾刀，這樣好入味，但是一定不要...
四川的臘腸是非常有名的，不過他們的臘腸主要是以麻辣味道的為主，和廣式的區別比較大，各位如果喜歡吃川味的香腸的話，可以考慮下買四川名氣比較大的臘腸，這種品牌臘腸不僅品質還不錯味道也很不錯。那麼，四川比較有名的臘腸品...
材料豬腰４只，青椒，紅蘿蔔，洋葱，蠔油兩大匙，砂糖一少匙，生粉水，薑片，蒜片，葱段。做法1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裏＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。2、然後把灼過的腰花過清水...
主料：鰱魚800克輔料：澱粉(豌豆)30克調料：鹽5克辣椒(紅、尖、幹)20克花椒6克花椒粉2克襄荷5克大蒜（白皮）20克1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味2、將老薑、大蒜切片（也可以壓破）薑片、蒜片、豆瓣...
食材蓮花白（1個）五花肉（250克）花椒（適量）豆瓣醬（1勺）生抽（1勺）蠔油（1勺）糖（少許）鹽（少許）步驟1、起鍋燒油，放花椒爆香。步驟2、倒入五花肉，翻炒均勻。步驟3、加1勺生抽、1勺豆瓣醬。步驟4、倒入蓮花白，繼續翻炒。步驟5、加1勺蠔油。步驟6...
食材鯽魚（1條）豆牙（適量）黃瓜（1根）辣椒麪（適量）郫縣豆瓣醬（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）小米椒（泡）（適量）生薑（適量）蒜瓣（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）步驟1、魚切塊。放入生薑，花椒、鹽、胡椒粉，料酒俺制1小時。步驟2、黃瓜，香菜切段。步驟3、鍋加...
1、豆瓣醬。主要為“金鈎豆瓣”與“郫縣豆瓣”。其中郫縣豆瓣號稱“川菜的靈魂”，源於19世紀中葉，距今已100多年曆史，在川菜多個味型中被廣泛運用。2、花椒。原產四川，由所含具有揮發性油脂產生麻味和香氣。作為調味品，花...
的菜系自然是川菜，只有粵菜勉強能與之抗衡。川菜重辣，準確講是麻辣。這是絕大多數人對川菜的第一印象。我們成天在網上看到各種論證“川菜不辣”的文章，這也從反面證明“川菜重辣”這一説法深入人心。那麼川菜到底辣不辣...
川白芷好。川白芷是白芷中的一個產地品種，主要生產於四川、福建、浙江等地，是白芷中質量最好，價格最高的品種。川白芷是十三香的主要香料成分之一，在滷料中具有去腥去臊，提味增香，保鮮防腐的作用...
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