西米是不是不需要清洗

是，西米不需要洗。西米是澱粉合成物，不能用水洗，因為西米放在清洗的過程中就溶掉了。如果要洗西米也要先將西米煮熟之後再洗。西米露上有一層灰塵，因此在煮西米露之前，都要先浸泡沖洗一遍。西米露的營養價值豐富，原產自於馬來羣島，是印度尼西亞的特產，主要是用木薯粉、麥澱粉以及包穀粉等製作而成。

西米露是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，傳統的製作方法複雜，使用普通制澱粉法，將木髓經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程，提取出澱粉，等澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，這樣加工成的就叫西谷米，也就是西米露。