紅鱘的生長環境

鱘魚對水温的要求不高，能夠較快適應各種水温，最低可承受0度的水温，最高不超過35度即可。

不過人工養殖的時候最適宜的水温在20度左右，在生產期與孵化期的時候將水温控制在19度左右。

當冬季温度較低的時候，鱘魚的食慾下降甚至停止進食，因此要將水温控制在15度左右，保證鱘魚正常進食。