做臭豆子7天沒拉絲可以繼續捂嗎

可以繼續捂的，臭豆子不拉絲就是沒有達到發酵的最佳效果。臭豆子要想發酵到拉絲就要有一定的條件，要加温，一直保持35度以上温度發酵5一7天才行。臭豆子沒有發酵至拉絲就沒有那臭香臭香的特別味道

想要做出好的納豆發酵的温度非常重要，温度不夠會導致納豆出現不拉絲的情況，納豆發酵的温度應根據菌種的要求，菌種有高温菌種如“成瀨菌”為40-42度，低温菌種如“高橋菌”為38-40度6-7天左右，可以捂好，用筷子攪拌，就可看見拉絲的現象。