鴛鴦五珍燴是什麼菜

出自金庸小説《射鵰英雄傳》中一道有名的菜。洪七公曾深入皇宮，偷吃此菜。

原料：黨蔘50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，紅胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、口蘑、草菇、米酒50克，冰糖200克。 鹽、雞精、、香油、葱段、薑片、清湯

做法：先將鴿子悶死，去毛洗淨，用剪刀開腔取出內臟，保留血水(有滋補作用)。將鴿子、黨蔘、附片、冰糖同裝入盆中，加清湯適量，置鍋中隔水蒸1小時，將胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍分別削成相同大小的圓球，同口蘑、草菇5種圓球放在盆裏加米酒葱段、薑片、鹽、雞精用旺火蒸至熟淋上香油即可.

特色：雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜鬱香色鮮豔，味清香。此菜對氣血虛弱的人有很好滋補作用...

鴛鴦五珍燴是什麼菜

鴛鴦五珍膾（kuài）是出自金庸小説《射鵰英雄傳》（第12回亢龍有悔）的一道菜。菜名出自洪七公之口“御廚的好東西當然多啦，不過沒一樣及得上這兩味。嗯，有一味鴛鴦五珍膾是極好的，我可不知如何做法。”

選用五種珍禽、異獸、水產，將其切成極薄的肉片，經特殊加工後沾調料生食。相傳為古代宮廷名菜。