淨膛雞是什麼

淨膛雞就是已經取出內臟，並且洗淨、消毒的肉雞。

肉用仔雞產肉性狀主要包括生長速度、體重、屠宰率和屠體品質。肉用仔雞常用幾項屠宰率的計算方法介紹如下：

屠宰率＝（屠體重/活重）×100％

半淨膛率＝（半淨膛重/活重）×100％

全淨膛率＝（全淨膛重/活重）×100％

胸肌率＝（胸肌重/全淨膛重）×100％

腿肌率＝（大小腿淨肌肉重/全淨膛重）×100％

屠宰率的高低，反映肉用仔肌肉豐滿與肥育程度，屠宰率是高度遺傳的性狀。