雞精是雞肉做的嗎 - 雞精是什麼做的

雞精是日常做菜的過程中會用到的調味品，大家在生活中會不會加入雞精呢？大家是否清楚雞精是什麼做的呢？一起來看看吧！

雞精是雞肉做的嗎

雞精不是雞肉做的。雞精是在味精的基礎上，通過添加化學調味品，之後升化的調味品，被稱為複合型調味料。也有人稱雞精是高級味精，因為有核苷酸成分所以，它有一種雞肉的鮮香味。在烹飪調味時，能使菜香宜人，吃起來味道鮮美，增加人的食慾，讓人胃口很好。所以雞精在生活中極為常見，也是家用最普及的調味品。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料，鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。

雞精雖然成分比較複雜，但是在食用時能發揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分佔有的比例也最高，味素佔40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以説雞精和雞沒有多大的關係，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現雞肉的味道。

雞精和味精可以説成分是差不多的，都是以穀氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之後對身體有一定的危害，尤其是經過高温加熱之後的穀氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會分解成尿酸，對於痛風的人來説雞精的危害比味精要大很多。